En 1998, après avoir obtenu un master en ingénierie agronome, Benoit Robert et sa compagne Cécile Baltus ont décidé de s'installer dans la fermette familiale, qui servait jusque-là de maison de vacances. Au sein de cette propriété, ils ont entrepris la transformation d'un des bâtiments pour créer leur première fromagerie.

 

Chaque matin, équipés de leur fidèle tracteur Ford et d'une cuve à lait, Benoit se rendait à la ferme Roye, une exploitation située au-dessus du village. C'est là qu'il a commencé ses premières fabrications, notamment la célèbre Tomme de Stavelot et les délicieux Petits Bairsoû. Très rapidement, ses produits ont trouvé leur place sur le marché wallon grâce à Real, un grossiste bien connu du plateau de Herve. La suite de leur histoire est une succession de succès.

 

 

En 2012, la petite fromagerie a pris un tournant décisif en décidant de s'agrandir tout en renforçant son engagement envers la qualité de ses produits. Cette nouvelle phase a débuté par une conversion au mode de production biologique, tout en s'associant avec de nouveaux producteurs laitiers bio pour former une coopérative.

 

Dès lors, d'importants travaux ont été entrepris pour agrandir les locaux de production, ainsi que la création d'un espace dédié à une boutique à la ferme. Ce fut une étape importante dans leur parcours.

 

Aujourd'hui, l'histoire de Benoit Robert et Cécile Baltus se poursuit, portée par leur passion pour le fromage et leur engagement envers la qualité et la durabilité. Ils sont fiers de partager leurs délicieuses créations avec vous, et leur fromagerie continue de grandir